Immortal Onion is een Pools trio, opgericht in het voorjaar van 2016 en geïnspireerd door artiesten als Esbjörn Svensson, Hiromi Uehara en Tigran Hamasyan. De groep uit Gdansk biedt een gedurfde combinatie van hele diverse stijlen – jazz, filmmuziek, zowel minimalisme als fusion, elektronische muziek en zelfs progressieve metal. Het unieke geluid van de groep komt voort uit de stilistische verscheidenheid en vakkundige combinatie van ritmisch complexe, energieke riffs met minimalistische transbeats en lyrische thema's.